Massa de pão coringa

Receita de pão coringa, pode ser feito um pão grande ou outros menores tipo baurus.

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pacote de fermento biológico seco
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 ovo
  • 4 1/2 xícaras de farinha de trigo (+/-500gr)

Modo de fazer:

  • Misture bem o leite morno, açúcar e o fermento
  • Adicione o óleo e o ovo e misture
  • Coloque o sal
  • Adicione a farinha aos poucos. O ponto da massa é quando ela desgrudar das mãos, ela tem que continuar úmida.
  • Deixe a massa descansar e dobrar de tamanho por +/- 1 hora
  • Abra a massa, use farinha se for necessário, e recheie ao seu gosto.
  • Pincele um ovo (ou leite) e asse a 200 graus por 20 minutos ou até dourar

Fonte: Alguma receita que vi na internet do Edu Guedes a muito tempo atrás, não tenho o link dela.

Pão de Batata

Esse pão de batata fica muito bom, lembra o da Cepam. O recheio é de catupiry, mas claro que podemos fazer do que quisermos.

Ingredientes:

  • 3 batatas médias cozidas (Cozinhe com sal na água)
  • 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 50ml de leite morno
  • 30g de fermento biológico fresco
  • 3 xícaras de farinha de trigo, talvez um pouco mais pra dar o ponto
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • Catupiry para rechear
    Rendimento: 20 unidades

Modo de Preparo:

  • Misture o fermento com o açúcar até virar um líquido
  • Adicione o leite, o ovo e a manteiga e mexa bem.
  • Adicione as batatas amassadas, elas já precisam estar pelo menos mornas, não coloque elas muito quente, e misture bem
  • Adicione o sal
  • Adicione a farinha aos poucos e sove a massa. O ponto da massa é quando ela estiver desgrudando da mão, mas tome muito cuidado para não deixar ela seca, a massa precisa estar úmida ainda.
  • Separe a massa em bolas de +/- 75 gramas
  • Com as mãos mesmo abra as bolinhas em uma superfície, se possível sem a ajuda de farinha. Sem farinha pois a massa úmida vai ficar mais fácil de ser fechada depois de colocar o recheio, quando ela está seca ou foi aberta com a ajuda de farinha fica um pouco mais difícil de fechar pro recheio não vazar.
  • Recheie ao seu gosto
  • Feche com cuidado apertando bem a massa e molde no formato de uma bola.
  • Deixe descansando para crescer por 30 minutos.
  • Pincele os pães com um ovo (ou leite, também funciona!)
  • Asse em forno preaquecido a 200 graus até ficarem dourados ou por 20 a 30 minutos.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=h3L-GjGKdvg

Pão rústico na panela

Este é um pão rústico que precisa ser assado em uma panela com tampa que possa ir no forno. Não precisa sovar a massa mas requer um longo período de descanso.

Ingredientes:

  • 1 pound ou 453,5 gramas ou 3 xícaras de farinha de trigo.
  • 2 colheres de chá de sal.
  • 3/4 de colher de chá de fermento biológico seco.
  • 1 1/2 xícara de água morna.

Felipe do futuro, caso esteja com preguiça de calcular MEIA RECEITA, já que sua panela é de apenas 2 litros #ficaadica, lá vai:

Ingredientes:

  • 1/2 pound ou 226,7 gramas ou 1 1/2 xícara de farinha de trigo.
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/8 de colher de chá de fermento biológico seco. (Coloca fermento na metade da colher e não use tudo, deixa sobrar um pouco. #dicadopai)
  • 3/4 de xícara de água morna ou 180ml.

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela grande misture todos os ingredientes secos.
  • Faça um buraco no meio da farinha e adicione a água.
  • Misture com uma colher de pau até incorporar toda a farinha. A massa fica úmida mesmo.
  • Não precisa sovar, olha que maravilha.
  • Deixe descansar dentro do forno desligado de 6 a 8 horas. Se puder deixar umas 10 horas melhor ainda.  #dicadaamiga
  • Com a ajuda de um pão duro coloque a massa numa superfície com um pouco de farinha o suficiente apenas para você conseguir moldar em formato de uma bola.
  • Coloque a sua bola de massa no centro de um papel manteiga. Se o seu papel manteiga for porcaria passa um pouco de azeite nele pra ter certeza que não vai grudar.
  • Transfira o papel com a massa para dentro da panela. Deixe descansar por mais 1 hora.
  • Ao completar meia hora desse último descanso ligue o forno a 230ºC para deixar bem quente. Certifique-se que o seu pão não está lá dentro nessa hora, ok?
  • Quando terminar essa última hora de descanso é hora de por pra assar.
  • Asse o pão com a panela tampada por meia hora.
  • Destampe e asse por mais 15 minutos.
  • Transfira o pão para uma grade para esfriar um pouco. Deixe por uns 10 minutos.
  • Sirva. Coma. Repita.

Fonte Original: @natiwhatever

Fonte Alternativa: : https://www.thekitchn.com/noknead-bread-alternative-to-d-42145