Esfiha Aberta

Receita de Esfiha aberta, muito boa! A massa fica sensacional e assa muito rápido! Coloquei aqui as medidas de meia receita, foi o que eu fiz. Não lembro qual foi o rendimento, acho que menos de 20 esfihas.

Ingredientes:

  • 500gr de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 de colher de sopa rasa de sal
  • 50gr de margarina
  • 175ml de leite morno
  • 100ml de água morna
  • 75ml de óleo de soja
  • 1/2 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:

  • Dissolva o fermento e o açúcar com a ajuda de uma colher, até virar um líquido.
  • Adicione todos os líquidos e misture bem.
  • Junte aos poucos a farinha e sove a massa até ela ficar bem lisa e sem grudar nas mãos (No meu caso eu usei bem pouco a mais do que os 500gr, muito pouco mesmo, e sovei por quase 15 minutos).
  • Cubra a massa e deixe descansar de 40 minutos a 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa descansa, segue uma sugestão básica de recheio.

Ingredientes do Recheio:

  • 500gr de carne moída
  • 1 Cebola grande picada
  • 1 Tomate grande picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

  • Tempere a carne com o Sal e a Pimenta do Reino.
  • Junte a cebola e o tomate.
  • Adicione o suco de limão.
  • Misture tudo muito bem com as mãos para ficar bem temperado.
  • Coloque a carne num escorredor de macarrão e deixe ela pingar o excesso de suco que vai sair dela. No meu caso eu deixei assim até a hora de rechear as esfihas, ou seja por mais ou menos 1 hora.

Hora de montar a esfiha:

  • Com a ajuda de uma balança, separe 50gr da massa para cada esfiha que for fazer.
  • Numa bancada faça bolinhas com as massas. No meu caso não precisei usar farinha nessa etapa.
  • Deixe as bolinhas descansando por 15 minutos.
  • Após o descanso, jogue um pouco de farinha de milho na bancada e nas bolinhas.
  • Abra as esfihas com a ajuda da farinha de milho e dos dedos, não precisa de um rolo, deixando uma borda típica de esfiha.
  • Coloque o recheio a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos ou até que elas fiquem com as bordas douradas.
  • Como eu disse lá em cima, eu acho que o rendimento para essas medidas é de menos de 20 esfihas.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=_ltNb3f5Pp8