Receitas para o Felipe do futuro!

O Felipe do presente resolveu criar esse blog para anotar as receitas que ele mais faz! Se ele anotar num caderno ele vai perder o caderno, se encontrar o caderno não entenderia a letra. Assim, o Felipe do futuro poderá consultar as receitas de uma maneira mais fácil. Viva a tecnologia!

Blondie – Brownie Branco

Ingredientes:

  • 3/4 xícara de chá de Farinha de Trigo
  • 1/2 xícara de açucar refinado
  • 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 200g de chocolate branco
  • Nozes/Chocolate meio amargo a gosto

Modo de preparo:

  • Derreta o chocolate branco em banho maria
  • Adicione a manteiga
  • Espere esfriar. Nessa hora o chocolate e a manteiga irão se separar, mas isso não tem problema
  • Adicione os ovos, o açúcar e e a farinha aos poucos sempre mexendo com o fouet
  • Adicione nozes e chocolate meio amargo picados a gosto e misture bem
  • Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até que o palito saia um pouco úmido

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=qpV6U8x2oWg&feature=youtu.be

Massa de pão coringa

Receita de pão coringa, pode ser feito um pão grande ou outros menores tipo baurus.

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pacote de fermento biológico seco
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 ovo
  • 4 1/2 xícaras de farinha de trigo (+/-500gr)

Modo de fazer:

  • Misture bem o leite morno, açúcar e o fermento
  • Adicione o óleo e o ovo e misture
  • Coloque o sal
  • Adicione a farinha aos poucos. O ponto da massa é quando ela desgrudar das mãos, ela tem que continuar úmida.
  • Deixe a massa descansar e dobrar de tamanho por +/- 1 hora
  • Abra a massa, use farinha se for necessário, e recheie ao seu gosto.
  • Pincele um ovo (ou leite) e asse a 200 graus por 20 minutos ou até dourar

Fonte: Alguma receita que vi na internet do Edu Guedes a muito tempo atrás, não tenho o link dela.

Pão de Batata

Esse pão de batata fica muito bom, lembra o da Cepam. O recheio é de catupiry, mas claro que podemos fazer do que quisermos.

Ingredientes:

  • 3 batatas médias cozidas (Cozinhe com sal na água)
  • 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 50ml de leite morno
  • 30g de fermento biológico fresco
  • 3 xícaras de farinha de trigo, talvez um pouco mais pra dar o ponto
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • Catupiry para rechear
    Rendimento: 20 unidades

Modo de Preparo:

  • Misture o fermento com o açúcar até virar um líquido
  • Adicione o leite, o ovo e a manteiga e mexa bem.
  • Adicione as batatas amassadas, elas já precisam estar pelo menos mornas, não coloque elas muito quente, e misture bem
  • Adicione o sal
  • Adicione a farinha aos poucos e sove a massa. O ponto da massa é quando ela estiver desgrudando da mão, mas tome muito cuidado para não deixar ela seca, a massa precisa estar úmida ainda.
  • Separe a massa em bolas de +/- 75 gramas
  • Com as mãos mesmo abra as bolinhas em uma superfície, se possível sem a ajuda de farinha. Sem farinha pois a massa úmida vai ficar mais fácil de ser fechada depois de colocar o recheio, quando ela está seca ou foi aberta com a ajuda de farinha fica um pouco mais difícil de fechar pro recheio não vazar.
  • Recheie ao seu gosto
  • Feche com cuidado apertando bem a massa e molde no formato de uma bola.
  • Deixe descansando para crescer por 30 minutos.
  • Pincele os pães com um ovo (ou leite, também funciona!)
  • Asse em forno preaquecido a 200 graus até ficarem dourados ou por 20 a 30 minutos.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=h3L-GjGKdvg

Esfiha Aberta

Receita de Esfiha aberta, muito boa! A massa fica sensacional e assa muito rápido! Coloquei aqui as medidas de meia receita, foi o que eu fiz. Não lembro qual foi o rendimento, acho que menos de 20 esfihas.

Ingredientes:

  • 500gr de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 de colher de sopa rasa de sal
  • 50gr de margarina
  • 175ml de leite morno
  • 100ml de água morna
  • 75ml de óleo de soja
  • 1/2 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:

  • Dissolva o fermento e o açúcar com a ajuda de uma colher, até virar um líquido.
  • Adicione todos os líquidos e misture bem.
  • Junte aos poucos a farinha e sove a massa até ela ficar bem lisa e sem grudar nas mãos (No meu caso eu usei bem pouco a mais do que os 500gr, muito pouco mesmo, e sovei por quase 15 minutos).
  • Cubra a massa e deixe descansar de 40 minutos a 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa descansa, segue uma sugestão básica de recheio.

Ingredientes do Recheio:

  • 500gr de carne moída
  • 1 Cebola grande picada
  • 1 Tomate grande picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

  • Tempere a carne com o Sal e a Pimenta do Reino.
  • Junte a cebola e o tomate.
  • Adicione o suco de limão.
  • Misture tudo muito bem com as mãos para ficar bem temperado.
  • Coloque a carne num escorredor de macarrão e deixe ela pingar o excesso de suco que vai sair dela. No meu caso eu deixei assim até a hora de rechear as esfihas, ou seja por mais ou menos 1 hora.

Hora de montar a esfiha:

  • Com a ajuda de uma balança, separe 50gr da massa para cada esfiha que for fazer.
  • Numa bancada faça bolinhas com as massas. No meu caso não precisei usar farinha nessa etapa.
  • Deixe as bolinhas descansando por 15 minutos.
  • Após o descanso, jogue um pouco de farinha de milho na bancada e nas bolinhas.
  • Abra as esfihas com a ajuda da farinha de milho e dos dedos, não precisa de um rolo, deixando uma borda típica de esfiha.
  • Coloque o recheio a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos ou até que elas fiquem com as bordas douradas.
  • Como eu disse lá em cima, eu acho que o rendimento para essas medidas é de menos de 20 esfihas.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=_ltNb3f5Pp8

Yorkshire Pudding

O que é o Yorkshire Pudding?

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Yorkshire Pudding é uma espécie de pão, normalmente em formato pequeno, feito tradicionalmente na Grã-Bretanha para acompanhar o “assado-de-domingo”. É feito com uma massa de farinha, ovos e leite, assada em formas de metal, como as usadas para fazer queques, meio cheias com uma gordura.

Ingredientes:

  • 2 Ovos
  • 60g de farinha de trigo
  • 100ml de leite gelado
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • Azeite *

*O azeite pode ser substituído pelo líquido/gordura que fica na travessa de uma carne assada, é assim na receita original.

Modo de Preparo:

  • Misture os ovos em uma tigela.
  • Adicione o leite.
  • Acrescente a farinha e misture bem com um garfo ou um fuê para não empelotar.
  • Coloque a pitada de sal e pimenta do reino.
  • Deixe pelo menos 30 minutos na geladeira, o ideal é que fique bem gelado então veja aí quanto tempo de geladeira você consegue.
  • Coloque +/- meio dedo de azeite, ou do liquido da carne assada, na forma de empadinha e leve ao forno alto (250ºC) de 5 a 10 minutos ou até que o azeite fique bem quente.
  • Retire as forminhas do forno com cuidado e despeje a massa gelada na forma de empada. O pudim dobra de tamanho então coloque até metade da forma.
  • Leve ao forno ainda na temperatura alta por 15 minutos ou até que fiquem bem dourados.
  • Retire da forma com cuidado e bom apetite.

Não se preocupe se ele crescer muito e ultrapassar a forma, e também não se preocupe se ele murchar quando sair do forno, é assim mesmo.

Rendimento:

6 Yorkshire Puddings feitos em forma de empadinhas.

Fonte: Se eu falar que foi no tudo gostoso quem é que vai acreditar? Eu só fiz pq vi esse pudim no MasterChef 2018.

Panetone e Chocotone!

Depois de testar duas inúmeras receitas de Panetone e Chocotone, escolhi a minha preferida. A massa é super leve e gostosa.

Ingredientes para a esponja:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 400ml de água morna
  • 30g de fermento biológico fresco ou 10 gramas de fermento seco
  • 7 gramas de sal – (1 colher de café)

Modo de preparo da esponja:

  • Misture o sal na farinha
  • Incorpore o fermento na farinha
  • Adicione a água na farinha
  • Misture tudo muito bem até que fique bastante liso e elástico
  • Deixe descansar por uma hora e meia ou até que dobre de tamanho

Ingredientes:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 200 gramas de açúcar
  • 200 gramas de margarina ou manteiga
  • 12 gemas
  • Aproximadamente 100ml de água morna
  • Essência de Panetone ou Essência de Baunilha e raspas de limão e laranja
  • Gotas de chocolate
  • Passas e frutas cristalizadas

Modo de Preparo

  • Junte todos os ingredientes restantes na sua esponja. Coloque a água por último para dar o ponto na massa.
  • Trabalhe bem a massa, ela é bastante úmida, lisa e ainda gruda bastante na mão. Eu usei toda a quantidade de água e deu certo.
  • Divida a massa na quantidade de panetones que for fazer dependendo da forma. Essa receita rende aproximadamente 2kg de massa. (4 de 500gr / 2 de 1kg e por aí vai).
  • Espalhe um pouco de óleo em uma bancada para a massa não grudar.
  • Coloque as suas gotas de chocolate ou as passas e frutas cristalizadas (ou o recheio do seu gosto). No vídeo da receita original recomendam hidratar com água as passas 40 minutos antes de usar. Não fiz isso dessa vez, na outra receita que eu testei isso não funcionava pq deixava a massa com aspecto de crua em volta de todas as passas.
  • Misture muito bem e coloque na forma para descansar por 1 hora ou até que cresçam novamente.
  • Depois de crescerem faça um X em cima do panetone com uma faca bem afiada e coloque um pouco de manteiga ou margarina em cima.
  • Asse a 170 graus no forno pré aquecido por 50 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento – Aproximadamente 2kg de massa – 4 panetones de 500gr / 2 de 1kg

As fotos representam um panetone e dois chocotones de 350gr (fiz meia receita) numa forma chamada Gallup. Neste caso os panetones ficaram apenas 30 minutos no forno.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=cu0dayzZMso&t=621s

PS: Edu Guedes, essa receita é melhor que a sua!

Panqueca Americana

Receita daquela panqueca mais alta, gordinha, fofinha, deliciosa… estilo americana!

Ingredientes:

  • 1 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento pra bolo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de manteiga amolecida
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite

Modo de preparo:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e açúcar.
  • Em outra tigela misture os líquidos: leite, ovo e a manteiga amolecida.
  • Junte todos os ingredientes e mexa bem com a ajuda de um fuê ou garfo.
  • Em fogo médio aqueça um pouco a sua frigideira antiaderente e despeje um pouco de massa com a ajuda de uma concha. Conforme você for fazendo você vai acertar se precisa de mais ou menos massa, tudo depende do tamanho da frigideira e do tamanho de panqueca que você quer.
  • Quando as bordas estiverem levemente douradas e a panqueca cheia de furinhos em cima, vire com a ajuda de uma espátula.
  • Deixe mais 1 minuto do outro lado e está pronto.

Sirva com Nutella, doce de leite, calda de frutas, o que você quiser. Use a imaginação.

Rendimento: Umas 10 panquecas.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=aEF70geAjvA