Receitas para o Felipe do futuro!

O Felipe do presente resolveu criar esse blog para anotar as receitas que ele mais faz! Se ele anotar num caderno ele vai perder o caderno, se encontrar o caderno não entenderia a letra. Assim, o Felipe do futuro poderá consultar as receitas de uma maneira mais fácil. Viva a tecnologia!

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Esfiha Aberta

Receita de Esfiha aberta, muito boa! A massa fica sensacional e assa muito rápido! Coloquei aqui as medidas de meia receita, foi o que eu fiz. Não lembro qual foi o rendimento, acho que menos de 20 esfihas.

Ingredientes:

  • 500gr de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 de colher de sopa rasa de sal
  • 50gr de margarina
  • 175ml de leite morno
  • 100ml de água morna
  • 75ml de óleo de soja
  • 1/2 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:

  • Dissolva o fermento e o açúcar com a ajuda de uma colher, até virar um líquido.
  • Adicione todos os líquidos e misture bem.
  • Junte aos poucos a farinha e sove a massa até ela ficar bem lisa e sem grudar nas mãos (No meu caso eu usei bem pouco a mais do que os 500gr, muito pouco mesmo, e sovei por quase 15 minutos).
  • Cubra a massa e deixe descansar de 40 minutos a 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa descansa, segue uma sugestão básica de recheio.

Ingredientes do Recheio:

  • 500gr de carne moída
  • 1 Cebola grande picada
  • 1 Tomate grande picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

  • Tempere a carne com o Sal e a Pimenta do Reino.
  • Junte a cebola e o tomate.
  • Adicione o suco de limão.
  • Misture tudo muito bem com as mãos para ficar bem temperado.
  • Coloque a carne num escorredor de macarrão e deixe ela pingar o excesso de suco que vai sair dela. No meu caso eu deixei assim até a hora de rechear as esfihas, ou seja por mais ou menos 1 hora.

Hora de montar a esfiha:

  • Com a ajuda de uma balança, separe 50gr da massa para cada esfiha que for fazer.
  • Numa bancada faça bolinhas com as massas. No meu caso não precisei usar farinha nessa etapa.
  • Deixe as bolinhas descansando por 15 minutos.
  • Após o descanso, jogue um pouco de farinha de milho na bancada e nas bolinhas.
  • Abra as esfihas com a ajuda da farinha de milho e dos dedos, não precisa de um rolo, deixando uma borda típica de esfiha.
  • Coloque o recheio a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 220 graus por 10 minutos ou até que elas fiquem com as bordas douradas.
  • Como eu disse lá em cima, eu acho que o rendimento para essas medidas é de menos de 20 esfihas.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=_ltNb3f5Pp8

Yorkshire Pudding

O que é o Yorkshire Pudding?

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Yorkshire Pudding é uma espécie de pão, normalmente em formato pequeno, feito tradicionalmente na Grã-Bretanha para acompanhar o “assado-de-domingo”. É feito com uma massa de farinha, ovos e leite, assada em formas de metal, como as usadas para fazer queques, meio cheias com uma gordura.

Ingredientes:

  • 2 Ovos
  • 60g de farinha de trigo
  • 100ml de leite gelado
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • Azeite *

*O azeite pode ser substituído pelo líquido/gordura que fica na travessa de uma carne assada, é assim na receita original.

Modo de Preparo:

  • Misture os ovos em uma tigela.
  • Adicione o leite.
  • Acrescente a farinha e misture bem com um garfo ou um fuê para não empelotar.
  • Coloque a pitada de sal e pimenta do reino.
  • Deixe pelo menos 30 minutos na geladeira, o ideal é que fique bem gelado então veja aí quanto tempo de geladeira você consegue.
  • Coloque +/- meio dedo de azeite, ou do liquido da carne assada, na forma de empadinha e leve ao forno alto (250ºC) de 5 a 10 minutos ou até que o azeite fique bem quente.
  • Retire as forminhas do forno com cuidado e despeje a massa gelada na forma de empada. O pudim dobra de tamanho então coloque até metade da forma.
  • Leve ao forno ainda na temperatura alta por 15 minutos ou até que fiquem bem dourados.
  • Retire da forma com cuidado e bom apetite.

Não se preocupe se ele crescer muito e ultrapassar a forma, e também não se preocupe se ele murchar quando sair do forno, é assim mesmo.

Rendimento:

6 Yorkshire Puddings feitos em forma de empadinhas.

Fonte: Se eu falar que foi no tudo gostoso quem é que vai acreditar? Eu só fiz pq vi esse pudim no MasterChef 2018.

Panetone e Chocotone!

Depois de testar duas inúmeras receitas de Panetone e Chocotone, escolhi a minha preferida. A massa é super leve e gostosa.

Ingredientes para a esponja:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 400ml de água morna
  • 30g de fermento biológico fresco ou 10 gramas de fermento seco
  • 7 gramas de sal – (1 colher de café)

Modo de preparo da esponja:

  • Misture o sal na farinha
  • Incorpore o fermento na farinha
  • Adicione a água na farinha
  • Misture tudo muito bem até que fique bastante liso e elástico
  • Deixe descansar por uma hora e meia ou até que dobre de tamanho

Ingredientes:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 200 gramas de açúcar
  • 200 gramas de margarina ou manteiga
  • 12 gemas
  • Aproximadamente 100ml de água morna
  • Essência de Panetone ou Essência de Baunilha e raspas de limão e laranja
  • Gotas de chocolate
  • Passas e frutas cristalizadas

Modo de Preparo

  • Junte todos os ingredientes restantes na sua esponja. Coloque a água por último para dar o ponto na massa.
  • Trabalhe bem a massa, ela é bastante úmida, lisa e ainda gruda bastante na mão. Eu usei toda a quantidade de água e deu certo.
  • Divida a massa na quantidade de panetones que for fazer dependendo da forma. Essa receita rende aproximadamente 2kg de massa. (4 de 500gr / 2 de 1kg e por aí vai).
  • Espalhe um pouco de óleo em uma bancada para a massa não grudar.
  • Coloque as suas gotas de chocolate ou as passas e frutas cristalizadas (ou o recheio do seu gosto). No vídeo da receita original recomendam hidratar com água as passas 40 minutos antes de usar. Não fiz isso dessa vez, na outra receita que eu testei isso não funcionava pq deixava a massa com aspecto de crua em volta de todas as passas.
  • Misture muito bem e coloque na forma para descansar por 1 hora ou até que cresçam novamente.
  • Depois de crescerem faça um X em cima do panetone com uma faca bem afiada e coloque um pouco de manteiga ou margarina em cima.
  • Asse a 170 graus no forno pré aquecido por 50 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento – Aproximadamente 2kg de massa – 4 panetones de 500gr / 2 de 1kg

As fotos representam um panetone e dois chocotones de 350gr (fiz meia receita) numa forma chamada Gallup. Neste caso os panetones ficaram apenas 30 minutos no forno.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=cu0dayzZMso&t=621s

PS: Edu Guedes, essa receita é melhor que a sua!

Panqueca Americana

Receita daquela panqueca mais alta, gordinha, fofinha, deliciosa… estilo americana!

Ingredientes:

  • 1 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento pra bolo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de manteiga amolecida
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite

Modo de preparo:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e açúcar.
  • Em outra tigela misture os líquidos: leite, ovo e a manteiga amolecida.
  • Junte todos os ingredientes e mexa bem com a ajuda de um fuê ou garfo.
  • Em fogo médio aqueça um pouco a sua frigideira antiaderente e despeje um pouco de massa com a ajuda de uma concha. Conforme você for fazendo você vai acertar se precisa de mais ou menos massa, tudo depende do tamanho da frigideira e do tamanho de panqueca que você quer.
  • Quando as bordas estiverem levemente douradas e a panqueca cheia de furinhos em cima, vire com a ajuda de uma espátula.
  • Deixe mais 1 minuto do outro lado e está pronto.

Sirva com Nutella, doce de leite, calda de frutas, o que você quiser. Use a imaginação.

Rendimento: Umas 10 panquecas.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=aEF70geAjvA

 

Dip de Espinafre do AppleBee’s

Receita original deliciosa de um creme dip patê de espinafre e alcachofra. Muito parecido com o que é servido no AppleBee’s e Friday’s.

Ingredientes:

  • 5 bolinhas de espinafre congelado
  • 2 unidades de coração de alcachofra
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • 1/2 xícara de mussarela ralada
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de leite

Modo de Preparo:

  • Descongele o espinafre e remova o excesso de água.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Adicione o espinafre e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o coração da alcachofra picado e refogue mais um pouco.
  • Coloque as 2 colheres de sopa de requeijão e mexa bem.
  • Adicione a mussarela e o parmesão.
  • Acerte o sal e a pimenta do reino.
  • Caso queira o patê um pouco mais mole adicione a colher de sopa de leite e já desligue o fogo. Vai do seu gosto. Faça várias vezes até ter a sua maneira favorita 🙂

Passo extra caso queira deixar essa receita top mais topzera ainda:

  • Transfira o patê para uma travessa, adicione queijo em cima e leve ao forno para gratinar.

Agora é só abrir seu Doritos favorito (eu prefiro aquele natural sem sabor), e bom apetite!

Fonte: https://panelaterapia.com/2013/05/pate-de-espinafre-e-alcachofra.html

Massa de Empadão

Receita só da massa, o recheio você faz de frango, palmito, o que você quiser. Ah, mas quanto de recheio eu preciso? Não sei, vê um tanto bom aí.

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite (Acho que são 200ml).
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo.
  • 1 colher rasa de sopa de sal.
  • Aproximadamente 500gr de farinha.

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes adicionando a farinha aos poucos até que a massa fique lisa e desgrude das mãos.
  • Divida a massa em duas partes quase iguais. Com a ajuda de um rolo de macarrão abra a massa e deixe a parte maior para fazer a parte de baixo, já que você precisa de mais massa para fazer a lateral do empadão.
  • Com um garfo faça alguns furos na massa.
  • Recheie só quando o recheio estiver frio.
  • Abra a metade menor e use para cobrir a sua empada.
  • Faça alguns furos de novo com o garfo na parte de cima.
  • Pincele com uma gema pra dar aquela cor bonita. Pode pincelar com leite também se não quiser usar uma gema só pra isso. Funciona, acredita em mim!
  • Asse em forno preaquecido a 200ºC pro aproximadamente 40 minutos.